Brânză moldavenească: cum de ales / Молдавская брынза: как выбрать

Молдавскую кухню невозможно представить без брынзы. До чего же она вкусна с со свежими помидорками и бокалом сухого вина! Ее едят с мамалыгой, запекают в плацинтах, приправляют салаты! Итак, как же выбрать молдавскую брынзу?

 

Brânză moldavenească: cum de ales / Молдавская брынза: как выбрать

 

 Настоящую молдавскую брынзу можно купить только на базаре, либо в селе, поскольку воспроизвести ее неповторимый вкус невозможно в промышленных условиях. Брынза должна впитать аромат степей, Кодр и необыкновенных молдавских овец. Кто знаком с балладой «Миорица», тот прекрасно понимает, что молдавские овцы приносят только добро, способны спасать чабанов от смерти и вообще общительные ребята. 

 

Brânză moldavenească: cum de ales / Молдавская брынза: как выбрать

 Источник: bujold.wordpress.com
 

Обыватель, не знакомый с Молдовой, обязательно выберет брынзу по цвету, попросив взвесить самый белый кусок. Настоящая брынза должна быть чуть сероватой, но одного, равномерного оттенка. Прожилки, легкая ноздреватость – обязательны.

 

Brânză moldavenească: cum de ales / Молдавская брынза: как выбрать

 

На базаре или в селе при покупке обязательно предложат попробовать кусочек брынзы. Так вот, самая хорошая брынза – остренькая, с очень ярким вкусом и сильным запахом. Именно поэтому она дает необыкновенное послевкусие после глотка вина. 

 

Ни в России, ни в Европе, ни в США, ни одной точке мира, кроме Молдовы и Румынии (и частично Болгарии) невозможно приобрести настоящую молдавскую брынзу. Это обусловлено особой технологией изготовления.


 

Рецепт молдавской брынзы

 

Настоящую брынзу делают в селах, либо прямо на чабанских стоянках. Для этого берут свежее овечье молоко, тщательно процеживают, добавляют немного закваски, которая добывается из желудочка десятидневного ягненка. Одной чайной ложки закваски хватает почти на 100 литров молока. Примечательно, что молдавскую брынзу не варят!!! Просто в молоко добавляют закваску, и через несколько часов получается своеобразная творожная масса. Эту массу ставят под пресс, выжимают от сыворотки, выдерживают, затем режут на куски и кладут в соленый раствор. В этом растворе брынза выдерживается около 40 дней – все микробы гибнут. Поэтому молдавская брынза абсолютно безопасна для здоровья, долго хранится и является экологически чистым продуктом, в котором сохраняются все полезные вещества. 

 

Brânză moldavenească: cum de ales / Молдавская брынза: как выбрать

Источник: web.stagram.com 

Кстати, сыворотку от брынзы не выбрасывают, а дают домашнему скоту. От этого скот очень быстро набирает вес, чем шокирует европейских ученых, которые годами выдумывали стероиды и стимуляторы роста, но и представить себе не могли подобных результатов. 

 

Блюда из брынзы

 

Вино с брынзой и помидорами.

 

Brânză moldavenească: cum de ales / Молдавская брынза: как выбрать

Источник: evz.ro 
Бадя Вася рад приглашению на вино и брынзу
 

Необходима бутылка доброго сухого молдавского вина, грамм 500 брынзы и килограмм помидор. Брынза режется на кусочки, раскладывается кругом на тарелке, в центре раскладываются порезанные помидоры. Обязательно употреблять с ближайшим бадей Васей под наигрывание флуера или скрипки. Можно также брынзу и помидорки порезать более мелкими кусочками, добавить лук, растительное масло, перемешать – получится великолепный салат.

 

Молдавские плацинты с брынзой  

 

Brânză moldavenească: cum de ales / Молдавская брынза: как выбрать

Источник: bucataras.ro 
 

Для быстрого приготовления плацинт сначала нужно замесить тесто. Понадобиться 1 яйцо, соль, вода и мука. На основе этих ингредиентов замешивается крутое тесто. Оно немного выдерживается, дабы диффузия и другие ядерно-химические процессы вступили в полную силу. Далее тесто раскатывается в маленькие лепешки, в него заворачивается натертая на терке брынза, перемешанная с зеленью. Если брынза сильно соленая, ее необходимо немного вымочить в воде. Плацинты жарить на сковородке до золотистой корочки.

 

0 Комментарии:

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Подписаться на комментарии

Код: Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код:
© 2017 Все права защищены. При копировании материалов и фотографий активная ссылка на Moldova-Online.tv обязательна!