Молдавские голубцы: классический рецепт от Елены Бондарь

Молдавские голубцы славятся своим необычным вкусом. На любой праздничный стол обязательно подается это ароматное блюдо. Голубцы принято закручивать всей семьей, за приятной беседой. Сегодня хочу рассказать вам, как готовить правильные голубцы, чтобы вы угостили этим вкусным блюдом своих любимых.

Для приготовления голубцов на 12 порций понадобится:
Фарш - 500 грамм ассорти.
Лук - 2 штуки средней величины.
Морковь - 1 крупная.
Виноградные листья для голубцов - 300 гр.
Томатная паста - 3 столовые ложки.
Рис - 400 грамм длинного или средней длины.
Молотый перец - 1 чайная ложка.
Любая зелень или ассорти из трав – 1 пучок.
Соль - 4 чайные ложки.
А также немного любимых специй: в Молдове обязательно добавляют кинзу, молотую или свежую.

Молдавские голубцы: классический рецепт от Елены Бондарь


Начинаем с приготовления фарша. В небольшую миску или другую глубокую посуду выкладываем фарш, замоченный на 10 минут в горячей воде и промытый рис, натертую на крупной терке или нарезанную брусочками морковь, и мелко нашинкованную зелень.
 

Молдавские голубцы: классический рецепт от Елены Бондарь

 
Чистим лук и режем его мелкими кубиками. Ставим сковороду на сильный огонь, нагреваем ее и выливаем масло. Когда масло как следует нагреется, высыпаем в него заготовленные специи, половину чайной ложки соли и немного перца. Высыпаем в сковороду лук и обжариваем до золотого цвета.

 

Молдавские голубцы: классический рецепт от Елены Бондарь


Добавляем в лук всю томатную пасту и обязательно хорошо перемешиваем. Еще немного обжариваем все вместе и выключаем огонь.

Молдавские голубцы: классический рецепт от Елены Бондарь

Поджарку перекладываем в миску с фаршем, рисом, морковкой и зеленью и хорошо смешиваем все вместе. Добавляем в фарш соль – одну ложку, оставшийся молотый перец и еще раз перемешиваем.

 

Молдавские голубцы: классический рецепт от Елены Бондарь


Начинаем закручивать голубцы. Берем виноградный лист и кладем на него чайную ложку фарша. Важно, чтобы начинку вы клали именно в то место, на котором она на фото, так будет проще завернуть правильный голубец.

Молдавские голубцы: классический рецепт от Елены Бондарь


Начинаем заворачивать с боков. Сначала правый бок.

Молдавские голубцы: классический рецепт от Елены Бондарь


Затем заворачиваем левый бок и скручиваем голубец.

Молдавские голубцы: классический рецепт от Елены Бондарь


Получается вот такой ролл.

Молдавские голубцы: классический рецепт от Елены Бондарь


Закручиваем таким же способом все листья, пока не закончится фарш, и закладываем их в чугунный казан.

Молдавские голубцы: классический рецепт от Елены Бондарь


Смешиваем 2 ложки соли в стакане воды и заливаем им голубцы. Добавляем еще один стакан воды и отправляем казан на огонь. Когда вода закипит, делаем маленький огонь и варим голубцы 20 минут до готовности.

Молдавские голубцы: классический рецепт от Елены Бондарь


Через 20 минут выключаем огонь и оставляем голубцы на 15 минут, чтобы настоялись. После выкладываем голубцы на блюдо.

Молдавские голубцы: классический рецепт от Елены Бондарь


Подавать молдавские голубцы надо с жирной сметаной. Приятного аппетита!
 
Елена Бондарь

0 Комментарии:

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Подписаться на комментарии

Код: Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код:
© 2017 Все права защищены. При копировании материалов и фотографий активная ссылка на Moldova-Online.tv обязательна!